Memasak Panekuk butiran gandum utuh yang unik
JAUH dari saya untuk menyerang ikon (dan lagi pula, saya sudah makan bagian saya), tetapi panekuk umum sedikit lebih dari sebuah kendaraan untuk sirup maple. Tanpa itu dan kecoklatan dalam mentega, itu membosankan.
Pancake gandum utuh yang dibuat dengan baik adalah apa pun kecuali.
Saya menyadari bahwa istilah "gandum utuh" dapat mengintimidasi, menyulap roti padat dan mangkuk bubur - bukan berarti ada yang salah dengan keduanya. Tetapi jika ditangani dengan benar, biji-bijian utuh juga dapat digunakan untuk membuat kue superlight, yang tercepat dan termudah adalah pancake.
Dalam roti, sulit untuk menggunakan biji-bijian utuh secara eksklusif karena Anda biasanya menginginkan glutens dalam tepung putih untuk melar dan ketangguhan. Namun dalam pancake, Anda mencari kelembutan. Dan biji-bijian utuh, selama mereka digiling, tidak hanya menawarkan kelembutan tetapi juga rasa.
Mark Bittman Oleh Gabe Johnson | Ben Solomon 4:11
Mark Bittman menggunakan oatmeal dan tepung gandum utuh untuk memperbarui pancake klasik. Oleh Gabe Johnson | Ben Solomon pada Tanggal Penerbitan 22 Februari 2011.
Saya pertama kali mengetahui bahwa dalam artikel pancake di halaman-halaman ini oleh Craig Claiborne, yang membuat apa yang pada dasarnya polenta, kemudian menggunakannya sebagai dasar untuk pancake tepung jagung. Selama bertahun-tahun, saya menyadari bahwa Anda tidak perlu memasak tepung jagung sepenuhnya sebelum menggunakannya dalam pancake. Seduhan cepat cukup melembutkannya. Setelah proses awal itu, tidak butuh banyak untuk mengubah tepung jagung menjadi kue kecil yang secara alami manis dan sedikit renyah (saya menambahkan kacang pinus untuk meningkatkan itu). Buat ini, dan Anda akan mengerti mengapa pancake yang terbuat dari biji-bijian memiliki awal yang lebih baik dibandingkan dengan yang menggunakan tepung putih: rasanya enak sejak awal. Pernah makan kue panekuk tepung putih? Anda dapat melakukannya dengan ini.
Tepung gandum utuh sedikit lebih menantang daripada tepung jagung karena memiliki kepahitan intrinsik yang harus dilawan. (Hanya sedikit orang yang tertarik pada pancake sarapan gurih, setidaknya dari jenis ini.) Tetapi mulai terasa nuttier ketika dikombinasikan dengan bulgur - retak dan panggang gandum, yang memiliki rasa manis alami yang membuatnya populer sebagai sereal sarapan. Padukan keduanya dengan susu dan telur, sedikit kulit jeruk dan gula, dan Anda memiliki sarapan spektakuler yang dibuat untuk pagi akhir pekan.
Oatmeal, selalu diremehkan, juga bisa menjadi dasar pancake, baik dalam bentuk mentah maupun matang. Tetapi bahan yang benar-benar membuat resep ini bersinar adalah kapulaga, rempah-rempah yang telah dihargai di Eropa selama berabad-abad dan telah digunakan secara halus sejak saat itu di kue-kue di seluruh bagian utara benua. (Anda mungkin telah mencicipinya puluhan kali dalam bahasa Denmark dan sejenisnya, mungkin tanpa menyadarinya.) Panekuk ini sangat empuk, dengan sedikit kunyah dari biji-bijian dan buah-buahan kering, tetapi di luar itu eksotis. Berikut adalah rasa dan tekstur yang tidak bisa didekati panekuk biasa.
Tautan : Nasi Box
JAUH dari saya untuk menyerang ikon (dan lagi pula, saya sudah makan bagian saya), tetapi panekuk umum sedikit lebih dari sebuah kendaraan untuk sirup maple. Tanpa itu dan kecoklatan dalam mentega, itu membosankan.
Pancake gandum utuh yang dibuat dengan baik adalah apa pun kecuali.
Saya menyadari bahwa istilah "gandum utuh" dapat mengintimidasi, menyulap roti padat dan mangkuk bubur - bukan berarti ada yang salah dengan keduanya. Tetapi jika ditangani dengan benar, biji-bijian utuh juga dapat digunakan untuk membuat kue superlight, yang tercepat dan termudah adalah pancake.
Dalam roti, sulit untuk menggunakan biji-bijian utuh secara eksklusif karena Anda biasanya menginginkan glutens dalam tepung putih untuk melar dan ketangguhan. Namun dalam pancake, Anda mencari kelembutan. Dan biji-bijian utuh, selama mereka digiling, tidak hanya menawarkan kelembutan tetapi juga rasa.
Mark Bittman Oleh Gabe Johnson | Ben Solomon 4:11
Mark Bittman menggunakan oatmeal dan tepung gandum utuh untuk memperbarui pancake klasik. Oleh Gabe Johnson | Ben Solomon pada Tanggal Penerbitan 22 Februari 2011.
Saya pertama kali mengetahui bahwa dalam artikel pancake di halaman-halaman ini oleh Craig Claiborne, yang membuat apa yang pada dasarnya polenta, kemudian menggunakannya sebagai dasar untuk pancake tepung jagung. Selama bertahun-tahun, saya menyadari bahwa Anda tidak perlu memasak tepung jagung sepenuhnya sebelum menggunakannya dalam pancake. Seduhan cepat cukup melembutkannya. Setelah proses awal itu, tidak butuh banyak untuk mengubah tepung jagung menjadi kue kecil yang secara alami manis dan sedikit renyah (saya menambahkan kacang pinus untuk meningkatkan itu). Buat ini, dan Anda akan mengerti mengapa pancake yang terbuat dari biji-bijian memiliki awal yang lebih baik dibandingkan dengan yang menggunakan tepung putih: rasanya enak sejak awal. Pernah makan kue panekuk tepung putih? Anda dapat melakukannya dengan ini.
Tepung gandum utuh sedikit lebih menantang daripada tepung jagung karena memiliki kepahitan intrinsik yang harus dilawan. (Hanya sedikit orang yang tertarik pada pancake sarapan gurih, setidaknya dari jenis ini.) Tetapi mulai terasa nuttier ketika dikombinasikan dengan bulgur - retak dan panggang gandum, yang memiliki rasa manis alami yang membuatnya populer sebagai sereal sarapan. Padukan keduanya dengan susu dan telur, sedikit kulit jeruk dan gula, dan Anda memiliki sarapan spektakuler yang dibuat untuk pagi akhir pekan.
Oatmeal, selalu diremehkan, juga bisa menjadi dasar pancake, baik dalam bentuk mentah maupun matang. Tetapi bahan yang benar-benar membuat resep ini bersinar adalah kapulaga, rempah-rempah yang telah dihargai di Eropa selama berabad-abad dan telah digunakan secara halus sejak saat itu di kue-kue di seluruh bagian utara benua. (Anda mungkin telah mencicipinya puluhan kali dalam bahasa Denmark dan sejenisnya, mungkin tanpa menyadarinya.) Panekuk ini sangat empuk, dengan sedikit kunyah dari biji-bijian dan buah-buahan kering, tetapi di luar itu eksotis. Berikut adalah rasa dan tekstur yang tidak bisa didekati panekuk biasa.
Tautan : Nasi Box
Comments
Post a Comment